La (vraie) salade niçoise

Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 20 Minute(s)

Ingrédients:

• 10 tomates moyennes

• 1 concombre

• 200 g de petites fèves et/ou 12 petits artichauts du pays coupés en rondelles

• 2 poivrons verts

• 6 petits oignons frais (cebettes)

• Plusieurs feuilles de basilic

• 1 gousse d'ail

• 3 oeufs durs

• 12 filets d anchois (ou une boite de thon de 300 g..ce que j ai choisi)

• 100 g d'olives noires

• Huile d'olive

• sel et poivre

Préparation:

• Coupez les tomates en quartiers et les saler légèrement une première fois sur la planche.

• Coupes les oeufs durs en rondelles ou quartiers.

• Détaillez les les filets d anchois et 3 ou 4 morceaux chacun (ou s'il s agit du thon, le mettre en charpie).

• Tranchez finement le concombre épluché.

• Emincez en anneaux très fins les poivrons verts, ainsi que les oignons frais et les artichauts ou les fevettes.

• Frottez le fond et les parois d'un grand saladier avec la gousse d 'ail coupée en 2, versez tous les ingrédients à l'intérieur, à l'exception des tomates.

• Egouttez les tomates et ressalez-les légèrement avant de les incorporer.

• Faites une sauce avec 6 cuil à soupe d'huile d'olive, le basilic haché finement, poivre et sel.

* Rafraichissez cette salade au réfrigérateur avant de servir.