Beignets de crevettes

Préparation : 15 min
Cuisson : 8 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

Pour la pâte à choux :

• 20 cl d'eau

• 40 g de beurre

• 85 g de farine

• 3 oeufs

• sel, poivre

Pour la garniture :

• 100 g de crevettes cuites et décortiquées

Préparation :

• Faire bouillir l'eau et le beurre dans une casserole, avec une pincée de sel et de poivre.

• Incorporer la farine en remuant vivement afin d'éviter que la préparation ne se dessèche.

• Ajouter les oeufs entiers et les crevettes hors du feu.

• Bien mélanger le tout de façon à obtenir une préparation parfaitement homogène, puis former des boulettes avec la pâte.

• Faire chauffer l'huile de friture à 120°C (thermostat 4), puis y plonger les boulettes à la crevette jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées.

• Augmenter ensuite la température du bain à 175°C (thermostat 5-6) pour les faire dorer.

• Après 8 min environ de cuisson, les égoutter, puis les déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.

• Les placer dans un plat de service allant au four, puis les réserver à four chaud, pour les déguster encore chauds.