Oignons farcis au porc

Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 12 oignons blancs

• 375 g de hachis de porc

• 2 oeufs

• 75 g de mie de pain

• 4 tomates

• 60 g de beurre

• 1/2 bouquet de persil plat

• sel et poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).

• Peler les oignons et les faire cuire entiers 10 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée.

• Les égoutter soigneusement sur un papier absorbant afin qu'ils ne rendent pas trop d'eau.

• Creuser les oignons sans abîmer la coque.

• Hacher la chair d'oignon prélevée.

• Lui ajouter le porc, le persil haché, la mie de pain émiettée et les oeufs.

• Saler, poivrer.

• Farcir les oignons de ce mélange et les disposer dans un plat à four huilé.

• Ajouter les tomates concassées tout autour et arroser de bouillon.

• Enfourner pour 50 minutes de cuisson.

Salade croquante de chou-fleur à l'avocat et au cresson

 

Préparation : 20 min
Cuisson : 0
Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 1 chou-fleur

• 1 grande boîte de coeurs de palmier

• 3 avocats

• 2 bottes de cresson

• 1 citron

• 6 cuillères à soupe d'huile

• 2 cuillères à soupe de vinaigre

• sel et poivre

Préparation :

• Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et faites-les blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante salée puis égouttez-le.

• Détaillez les coeurs de palmier et les avocats en morceaux, arrosez-les de citron pour ne pas qu'ils noircissent.

• Répartissez le cresson, l'avocat, le chou-fleur et les coeurs de palmiers dans les assiettes.

• Emulsionnez l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre puis arrosez-en la salade. 

Salade estivale

Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 1 grande boîte de coeurs de palmiers

• 6 tranches d'ananas frais

• 4 cuillères à café d'huile

• 2 cuillères à café de jus de citron

• 1 cuillère à café de moutarde forte

• 1 avocat

• sel, poivre

Préparation :

• Egoutter les coeurs de palmiers.

• Détailler les tranches d’ananas et les coeurs de palmiers, en petits dés.

• Dans un saladier, préparer la sauce en mélangeant : huile, citron, moutarde, sel et poivre.

• Ajouter l'ananas, les coeurs de palmier, l'avocat, et mélanger délicatement.

• Réserver, jusqu'au moment de servir.

• Pour obtenir un plat complet, ajouter des dés de saumon fumé et des feuilles de salade. 

Beignets de crevettes

Préparation : 15 min
Cuisson : 8 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

Pour la pâte à choux :

• 20 cl d'eau

• 40 g de beurre

• 85 g de farine

• 3 oeufs

• sel, poivre

Pour la garniture :

• 100 g de crevettes cuites et décortiquées

Préparation :

• Faire bouillir l'eau et le beurre dans une casserole, avec une pincée de sel et de poivre.

• Incorporer la farine en remuant vivement afin d'éviter que la préparation ne se dessèche.

• Ajouter les oeufs entiers et les crevettes hors du feu.

• Bien mélanger le tout de façon à obtenir une préparation parfaitement homogène, puis former des boulettes avec la pâte.

• Faire chauffer l'huile de friture à 120°C (thermostat 4), puis y plonger les boulettes à la crevette jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées.

• Augmenter ensuite la température du bain à 175°C (thermostat 5-6) pour les faire dorer.

• Après 8 min environ de cuisson, les égoutter, puis les déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.

• Les placer dans un plat de service allant au four, puis les réserver à four chaud, pour les déguster encore chauds. 

Quiche champignons à la fourme d'ambert

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min
Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 1 pâte brisée

• 400 g de champignons

• 50 g de pignons de pin

• 25 cl de crème fraiche

• 250 g de fourme d'ambert

• 3 œufs

• muscade, poivre et sel

Préparation :

• Etalez la pâte et préchauffez le four à 180 degrés (th 6)

• Battez les oeufs avec la crème, incorporez la fourme d'ambert et de la muscade, sel, poivre.

• Coupez les champignons et les étalez sur la pâte, nappez de crème à la fourme et parsemez de pignons de pin.

• Mettre au four pendant 35 minutes.

• Servez chaud ou tiède.