Quiche au roquefort et aux champignons

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 à 50 mn
Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 1 rouleau de pâte brisée

• du beurre pour le moule et faire frire les champignons

• 1 échalote

• 200 g de champignons de Paris frais

• 45 cl de crème fleurette

• 4 oeufs

• 200 g de Roquefort

• 1 pincée de muscade

• poivre

Préparation :

• Chauffez le four à 210°C.

• Beurrez un moule à tarte, y étalez la pâte puis mettre le tout au réfrigérateur.

• Lavez les champignons, les faire sautez dans une poêle avec un peu de beurre.

• Poivrez, ajoutez l'échalote ciselée et laissez refroidir.

• Coupez le Roquefort en cubes.

• Cassez les oeufs dans un saladier et les battre en omelette.

• Ajoutez la crème liquide, du poivre et la muscade.

• Garnir la pâte avec le Roquefort et les champignons.

• Versez la crème aux oeufs et glissez au four pour 40 mn.

• Laissez reposez la tarte 5 mn avant de servir.

• Servir avec une salade verte. 

Quiche à la dinde

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 pâte brisée

• 2 tranches de blanc de dinde

• 3 œufs

• 25 cl de crème fraîche

• 1/4 poivron rouge

• 1/4 poivron vert

• 1 feuille de persil

• 1 pincée de paprika

• 1 pincée de poivre

• 50 g de gruyère

Préparation :

• Étaler la pâte sur du papier sulfurisé (fourni avec la pâte).

• Y répartir les blancs de dinde coupés en lamelles, puis les poivrons coupés en cube, puis saupoudrer de gruyère.

• Battre dans un plat creux les 3 oeufs entiers.

• Y incorporer délicatement la crème fraîche.

• Y verser le persil préalablement haché, le paprika et le poivre.

• Déverser cette préparation sur les blancs de dinde.

• Enfourner dans un four préalablement chauffé à thermostat 6 ou 180°C, pendant 25 à 30 min, chaleur tournante si possible.

Salade de tagliatelles aux poissons fumés

Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Pour 5 personnes

Ingrédients:

• 400 g de tagliatelles fraîches

• 2 tranches de saumon fumé

• 200 g de haddock fumé

• 150 g de crevettes roses décortiquées

• quelques olives noires

• quelques feuilles de basilic

• 1 tomate

• 1 petite poignée de pignon de pain

• huile d'olive

• vinaigre de vin

• tabasco

• sel, poivre

Préparation :

• Cuire les pâtes al dente, à l'eau bouillante salée avec 1 cuillerée d'huile d'olive.

• Les rafraîchir à l'eau froide et bien égoutter.

• Détailler le saumon et le haddock fumés en fines lanières.

• Couper les olives en quatre et détailler la tomate en petits morceaux

Préparer une vinaigrette :

• 4 cuillères à soupe d'huile

• 2 cuillères à soupe de vinaigre

• Sel, poivre

• Quelques gouttes de tabasco

• Le basilic haché.

• La verser sur les pâtes dans un saladier.

• Ajouter les crevettes, le haddock et mélanger avec les tomates.

• Disposer le saumon fumé et les olives dessus, parsemer de pignons de pain et servir. 

Salade athénienne

Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 demi laitue ou batavia

• 1 demi concombre

• 2 tomates

• 1 bocal de dés de féta marinés

• sel

• vinaigre

Préparation :

• Laver la salade verte et bien l'essorer.

• Eplucher le concombre, le couper en deux sur la longueur pour ensuite enlever les grains, le couper en tranches fines.

• Couper en dés les tomates et enlever les pépins.

• Dans un saladier, déposer les feuilles de salade, au centre les concombres entourés des tomates.

• Saler.

• Finir par les dés de féta.

• Utiliser l'huile du bocal pour assaisonner, ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique ou de vin.

• Mélanger à la dernière minute. 

Salade mediterranéenne

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 200 g de feta

• 3 tomates

• 1/2 concombre

• 200 g ou 400 g de lardons fumés

• huile d'olive

• origan

• basilic

Préparation:

• Couper la fêta en cube.

• Dans un saladier, mettre de l'huile d'olive avec de l'origan et du basilic, saler et poivrer, puis y ajouter la fêta pour qu'elle marine.

• Couper les tomates et le concombre en cubes, les ajouter au saladier.

• Faire cuire les lardons, et les ajoutez à la salade.

• Mélangez le tout.