Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 20 Minute(s)
Temps de cuisson: 30 Minute(s)
Ingrédients:
- 100 gr de champignons de Paris, hachés.
- 4 à 5 tomates séchées à l'huile d'olive
- 100 gr d'Emmental
- 1 cuillère à café de sommités d'aneth
- 1 cuillère à café de feuilles de thym
- 1 cuillère à café de feuilles de sarriette
- 320 gr de farine blanche
- 1 sachet de levure
- 1 petite boite de crème liquide légère (20cl)
- 4 œufs entiers
- 10 cl d'huile d'olive
- Sel et poivre 5 baies.
- Une réduction de vinaigre Balsamique.
Préparation:
- Mettez 1/4 de litre de vinaigre Balsamique à chauffer dans une casserole,
- Laissez réduire de moitié à feu doux.
- Attention, vers la fin de ne pas le "brûler", il prendrait le goût ! Il est prêt lorsqu'il nappe la cuillère.
- Coupez 12 dès d'Emmental de 2 cm de côté environ
- Déposez-les sur un couvercle plastique et mettez-les au congélateur.
- Pendant ce temps, dans un petit ramequin, récupérez les feuilles de thym et de sarriette, pour obtenir une cuillère à café de chaque
- Ajoutez alors 1 cuillère à café de sommités d'aneth .
- Laissez en attente.
- Dans un petit saladier, pesez 100 gr de farine et ajoutez les 10 grammes de levure Alsa.
- Dans un petit pot de sauce pour fondue, versez 3 à 4 cuillères d'huile d'olive parfumée des tomates séchées, et complétez par de l'huile d'olive, jusqu'à 10 cl.
- Dans un grand saladier, cassez et battez les œufs.
- Ajoutez l'huile et battez encore.
- Mélangez la farine et la levure du petit saladier avant de les verser en une seule fois dans le grand saladier.
- Lorsque le mélange est bien homogène, ajoutez la crème liquide.
- Essuyez les champignons avec du papier absorbant, coupez un peu la queue, détaillez-les en tout petits dés. Vous devez obtenir 90 gr de dés utilisables.
- Ajoutez-les à la préparation.
- Coupez les tomates en petits morceaux avec des ciseaux.
- Ajoutez les herbes, salez- et poivrez.
- Mélangez soigneusement tous ces éléments.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Pendant ce temps, surveillez de votre réduction de Balsamique.
- Remplissez vos moules.
- Lorsque votre four est chaud, récupérez l'Emmental au congélateur.
- Déposez un cube au cœur de chaque cannelé et enfournez pour 30 minutes à 180°
- Mettez le Balsamique à refroidir, il se solidifiera un peu.
- Dès la sortie du four démoulez les cannelés et servez-les accompagnés d'une salade verte, huile d'olive et balsamique.
- Décorez l'assiette d'une virgule de réduction de balsamique avec laquelle vous badigeonnerez légèrement vos cannelés avant dégustation.
