Tourte au thon

 

Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Pour     6 personne(s)

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées rondes

• 1 jaune d'œuf pour dorer la pâte

• 2 boites de thon au naturel

• 2 œufs

• 2 échalotes

• 1 petit bouquet de persil

• 1 petit pot de crème

• Sel, poivre

Préparation:

• Dans le saladier mélanger le thon écrasé à la fourchette

• Ajouter les œufs battus, les échalotes hachées et le persil haché

• Ajouter la crème

• Saler et poivrer

• Préchauffer le four à 200°

• Déposer le 1 er disque de pâte sur la plaque à pâtisserie

• Ajouter la préparation au thon

• Recouvrir du 2 ème disque de pâte

• Coller les bords à l'eau

• Dorer le dessus au jaune d'œuf

• Cuire environ 30 mn à 200°

Feuilletés triangle au thon

Nombre de parts: 4

Temps de préparation: 20 Minute(s)

Temps de cuisson: 20 Minute(s)

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée

• 1 boite de thon au naturel (moyenne)

• 3 vache qui rit

• 1 jaune d'oeuf

• Moutarde

• Poivre

• Herbes de Provence

Préparation:

• Déroulez la pâte et la couper en quatre. Vous obtenez alors quatre triangles. 

• Badigeonnez chaque triangle de moutarde.

• Mélangez le thon égoutté, la vache qui rit, le poivre et les herbes. 

• Répartissez cette farce sur chaque triangle de pâte.

• Faire en sorte de faire un pliage qui vous donnera un triangle. 

• Retournez les et placer les sur un plateau contenant du papier sulfurisé.

• Badigeonnez le dessus avec le jaune d'oeuf. Enfournez à 180 C pendant 20 min. 

Omelette roulée au comté, jambon et fines herbes

Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 10 Minute(s)
Temps de cuisson: 5 Minute(s)

Ingrédients:

• 6 oeufs

• 3 tranches de jambon

• 80 g de comté râpé

• Persil

• Ciboulette

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche

• sel, poivre

• Huile pour la poêle

Préparation:

• Commencez par battre les oeufs en omelette.

• Ajoutez le sel, le poivre, la crème fraîche et les herbes.

• Mélangez bien.

• Faites chauffer une poêle et huilez-la.

• Divisez les oeufs battus en 4 parts égales.

• Faites cuire une première part afin d'obtenir une omelette très très fine, aussi fine qu'une crêpe.

• Une fois cuite, posez la sur le plan de travail et parsemez-la de comté râpé.

• Recouvrez de jambon et roulez-la.

• Coupez la en tronçons ou gardez la telle quelle.

• Répétez l'opération quatre fois. 

Cannelés au cœur d'emmental fondant

Nombre de parts: 6

Temps de préparation: 20 Minute(s)

Temps de cuisson: 30 Minute(s)

Ingrédients:

• 100 gr de champignons de Paris, hachés.

• 4 à 5 tomates séchées à l'huile d'olive

• 100 gr d'Emmental

• 1 cuillère à café de sommités d'aneth

• 1 cuillère à café de feuilles de thym

• 1 cuillère à café de feuilles de sarriette

• 320 gr de farine blanche

• 1 sachet de levure

• 1 petite boite de crème liquide légère (20cl)

• 4 œufs entiers

• 10 cl d'huile d'olive

• Sel et poivre 5 baies.

• Une réduction de vinaigre Balsamique.

Préparation:

• Mettez 1/4 de litre de vinaigre Balsamique à chauffer dans une casserole, 

• Laissez réduire de moitié à feu doux. 

• Attention, vers la fin de ne pas le "brûler", il prendrait le goût ! Il est prêt lorsqu'il nappe la cuillère.

• Coupez 12 dès d'Emmental de 2 cm de côté environ 

• Déposez-les sur un couvercle plastique et mettez-les au congélateur. 

• Pendant ce temps, dans un petit ramequin, récupérez les feuilles de thym et de sarriette, pour obtenir une cuillère à café de chaque 

• Ajoutez alors 1 cuillère à café de sommités d'aneth . 

• Laissez en attente.

• Dans un petit saladier, pesez 100 gr de farine et ajoutez les 10 grammes de levure Alsa.

• Dans un petit pot de sauce pour fondue, versez 3 à 4 cuillères d'huile d'olive parfumée des tomates séchées, et complétez par de l'huile d'olive, jusqu'à 10 cl.

• Dans un grand saladier, cassez et battez les œufs.

• Ajoutez l'huile et battez encore.

• Mélangez la farine et la levure du petit saladier avant de les verser en une seule fois dans le grand saladier.

• Lorsque le mélange est bien homogène, ajoutez la crème liquide.

• Essuyez les champignons avec du papier absorbant, coupez un peu la queue, détaillez-les en tout petits dés. Vous devez obtenir 90 gr de dés utilisables.

• Ajoutez-les à la préparation. 

• Coupez les tomates en petits morceaux avec des ciseaux. 

• Ajoutez les herbes, salez- et poivrez. 

• Mélangez soigneusement tous ces éléments.

• Préchauffez votre four à 180°. 

• Pendant ce temps, surveillez de votre réduction de Balsamique.

• Remplissez vos moules.

• Lorsque votre four est chaud, récupérez l'Emmental au congélateur. 

• Déposez un cube au cœur de chaque cannelé et enfournez pour 30 minutes à 180°

• Mettez le Balsamique à refroidir, il se solidifiera un peu.

• Dès la sortie du four démoulez les cannelés et servez-les accompagnés d'une salade verte, huile d'olive et balsamique.

• Décorez l'assiette d'une virgule de réduction de balsamique avec laquelle vous badigeonnerez légèrement vos cannelés avant dégustation.