Salade de riz d'été facile

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 500 g de riz blanc (ou aromatisé)

• 200 g de thon au naturel

• 2 tomates

• 2 cuillères à soupe d'olives vertes dénoyautées

• 2 oeufs durs

• 300 g de maïs

Pour la vinaigrette selon votre goût:

• 2 cuillères à soupe d'huile de noix

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

• 1 pincée de curry

• sel, poivre

Préparation:

• Cuire le riz à l'eau bouillante salée.

• Une fois cuit, le rincer à l'eau froide pour enlever l'amidon.

• Quand le riz est froid, ajouter les oeufs coupés en lamelles, les tomates en dés, les olives, le maïs et le thon en miettes.

• Réserver au réfrigérateur puis servir frais.

Verrine avocat, mangue, saumon

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 2 avocats

• 2 tranches de saumon fumé

• 1 mangue

• 1 tranche de pain de mie aux céréales

• 4 carrés frais bio

• mâche

• vinaigre de framboise

• vinaigre balsamique épais

• jus de citron bio

• aneth

• sel

Préparation:

• Coupez la tranche de pain de mie en 4, étalez une portion de carré frais et disposez chaque morceau au fond de la verrine.

• Disposez de petites tranches d'avocats.

• Puis ajoutez le saumon (auquel vous aurez préalablement arrosé de jus de citron, et d'aneth).

• Ajoutez la mangue, découpée en petits cubes.

• Disposez 4 feuilles de mâche verticalement, en suivant les côtés de la verrine.

• Versez un petit peu de vinaigre de framboise, et décorez avec une pointe de velouté de balsamique.