Salade de riz d'été facile

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 500 g de riz blanc (ou aromatisé)

• 200 g de thon au naturel

• 2 tomates

• 2 cuillères à soupe d'olives vertes dénoyautées

• 2 oeufs durs

• 300 g de maïs

Pour la vinaigrette selon votre goût:

• 2 cuillères à soupe d'huile de noix

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

• 1 pincée de curry

• sel, poivre

Préparation:

• Cuire le riz à l'eau bouillante salée.

• Une fois cuit, le rincer à l'eau froide pour enlever l'amidon.

• Quand le riz est froid, ajouter les oeufs coupés en lamelles, les tomates en dés, les olives, le maïs et le thon en miettes.

• Réserver au réfrigérateur puis servir frais.

Verrine avocat, mangue, saumon

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 2 avocats

• 2 tranches de saumon fumé

• 1 mangue

• 1 tranche de pain de mie aux céréales

• 4 carrés frais bio

• mâche

• vinaigre de framboise

• vinaigre balsamique épais

• jus de citron bio

• aneth

• sel

Préparation:

• Coupez la tranche de pain de mie en 4, étalez une portion de carré frais et disposez chaque morceau au fond de la verrine.

• Disposez de petites tranches d'avocats.

• Puis ajoutez le saumon (auquel vous aurez préalablement arrosé de jus de citron, et d'aneth).

• Ajoutez la mangue, découpée en petits cubes.

• Disposez 4 feuilles de mâche verticalement, en suivant les côtés de la verrine.

• Versez un petit peu de vinaigre de framboise, et décorez avec une pointe de velouté de balsamique.

Oignons farcis au porc

Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 12 oignons blancs

• 375 g de hachis de porc

• 2 oeufs

• 75 g de mie de pain

• 4 tomates

• 60 g de beurre

• 1/2 bouquet de persil plat

• sel et poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).

• Peler les oignons et les faire cuire entiers 10 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée.

• Les égoutter soigneusement sur un papier absorbant afin qu'ils ne rendent pas trop d'eau.

• Creuser les oignons sans abîmer la coque.

• Hacher la chair d'oignon prélevée.

• Lui ajouter le porc, le persil haché, la mie de pain émiettée et les oeufs.

• Saler, poivrer.

• Farcir les oignons de ce mélange et les disposer dans un plat à four huilé.

• Ajouter les tomates concassées tout autour et arroser de bouillon.

• Enfourner pour 50 minutes de cuisson.

Salade croquante de chou-fleur à l'avocat et au cresson

 

Préparation : 20 min
Cuisson : 0
Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 1 chou-fleur

• 1 grande boîte de coeurs de palmier

• 3 avocats

• 2 bottes de cresson

• 1 citron

• 6 cuillères à soupe d'huile

• 2 cuillères à soupe de vinaigre

• sel et poivre

Préparation :

• Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et faites-les blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante salée puis égouttez-le.

• Détaillez les coeurs de palmier et les avocats en morceaux, arrosez-les de citron pour ne pas qu'ils noircissent.

• Répartissez le cresson, l'avocat, le chou-fleur et les coeurs de palmiers dans les assiettes.

• Emulsionnez l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre puis arrosez-en la salade. 

Salade estivale

Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 1 grande boîte de coeurs de palmiers

• 6 tranches d'ananas frais

• 4 cuillères à café d'huile

• 2 cuillères à café de jus de citron

• 1 cuillère à café de moutarde forte

• 1 avocat

• sel, poivre

Préparation :

• Egoutter les coeurs de palmiers.

• Détailler les tranches d’ananas et les coeurs de palmiers, en petits dés.

• Dans un saladier, préparer la sauce en mélangeant : huile, citron, moutarde, sel et poivre.

• Ajouter l'ananas, les coeurs de palmier, l'avocat, et mélanger délicatement.

• Réserver, jusqu'au moment de servir.

• Pour obtenir un plat complet, ajouter des dés de saumon fumé et des feuilles de salade. 

Beignets de crevettes

Préparation : 15 min
Cuisson : 8 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

Pour la pâte à choux :

• 20 cl d'eau

• 40 g de beurre

• 85 g de farine

• 3 oeufs

• sel, poivre

Pour la garniture :

• 100 g de crevettes cuites et décortiquées

Préparation :

• Faire bouillir l'eau et le beurre dans une casserole, avec une pincée de sel et de poivre.

• Incorporer la farine en remuant vivement afin d'éviter que la préparation ne se dessèche.

• Ajouter les oeufs entiers et les crevettes hors du feu.

• Bien mélanger le tout de façon à obtenir une préparation parfaitement homogène, puis former des boulettes avec la pâte.

• Faire chauffer l'huile de friture à 120°C (thermostat 4), puis y plonger les boulettes à la crevette jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées.

• Augmenter ensuite la température du bain à 175°C (thermostat 5-6) pour les faire dorer.

• Après 8 min environ de cuisson, les égoutter, puis les déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.

• Les placer dans un plat de service allant au four, puis les réserver à four chaud, pour les déguster encore chauds. 

Quiche champignons à la fourme d'ambert

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min
Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 1 pâte brisée

• 400 g de champignons

• 50 g de pignons de pin

• 25 cl de crème fraiche

• 250 g de fourme d'ambert

• 3 œufs

• muscade, poivre et sel

Préparation :

• Etalez la pâte et préchauffez le four à 180 degrés (th 6)

• Battez les oeufs avec la crème, incorporez la fourme d'ambert et de la muscade, sel, poivre.

• Coupez les champignons et les étalez sur la pâte, nappez de crème à la fourme et parsemez de pignons de pin.

• Mettre au four pendant 35 minutes.

• Servez chaud ou tiède. 

Quiche au roquefort et aux champignons

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 à 50 mn
Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 1 rouleau de pâte brisée

• du beurre pour le moule et faire frire les champignons

• 1 échalote

• 200 g de champignons de Paris frais

• 45 cl de crème fleurette

• 4 oeufs

• 200 g de Roquefort

• 1 pincée de muscade

• poivre

Préparation :

• Chauffez le four à 210°C.

• Beurrez un moule à tarte, y étalez la pâte puis mettre le tout au réfrigérateur.

• Lavez les champignons, les faire sautez dans une poêle avec un peu de beurre.

• Poivrez, ajoutez l'échalote ciselée et laissez refroidir.

• Coupez le Roquefort en cubes.

• Cassez les oeufs dans un saladier et les battre en omelette.

• Ajoutez la crème liquide, du poivre et la muscade.

• Garnir la pâte avec le Roquefort et les champignons.

• Versez la crème aux oeufs et glissez au four pour 40 mn.

• Laissez reposez la tarte 5 mn avant de servir.

• Servir avec une salade verte. 

Quiche à la dinde

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 pâte brisée

• 2 tranches de blanc de dinde

• 3 œufs

• 25 cl de crème fraîche

• 1/4 poivron rouge

• 1/4 poivron vert

• 1 feuille de persil

• 1 pincée de paprika

• 1 pincée de poivre

• 50 g de gruyère

Préparation :

• Étaler la pâte sur du papier sulfurisé (fourni avec la pâte).

• Y répartir les blancs de dinde coupés en lamelles, puis les poivrons coupés en cube, puis saupoudrer de gruyère.

• Battre dans un plat creux les 3 oeufs entiers.

• Y incorporer délicatement la crème fraîche.

• Y verser le persil préalablement haché, le paprika et le poivre.

• Déverser cette préparation sur les blancs de dinde.

• Enfourner dans un four préalablement chauffé à thermostat 6 ou 180°C, pendant 25 à 30 min, chaleur tournante si possible.

Salade de tagliatelles aux poissons fumés

Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Pour 5 personnes

Ingrédients:

• 400 g de tagliatelles fraîches

• 2 tranches de saumon fumé

• 200 g de haddock fumé

• 150 g de crevettes roses décortiquées

• quelques olives noires

• quelques feuilles de basilic

• 1 tomate

• 1 petite poignée de pignon de pain

• huile d'olive

• vinaigre de vin

• tabasco

• sel, poivre

Préparation :

• Cuire les pâtes al dente, à l'eau bouillante salée avec 1 cuillerée d'huile d'olive.

• Les rafraîchir à l'eau froide et bien égoutter.

• Détailler le saumon et le haddock fumés en fines lanières.

• Couper les olives en quatre et détailler la tomate en petits morceaux

Préparer une vinaigrette :

• 4 cuillères à soupe d'huile

• 2 cuillères à soupe de vinaigre

• Sel, poivre

• Quelques gouttes de tabasco

• Le basilic haché.

• La verser sur les pâtes dans un saladier.

• Ajouter les crevettes, le haddock et mélanger avec les tomates.

• Disposer le saumon fumé et les olives dessus, parsemer de pignons de pain et servir.